Lasaña
Ingredientes
Salsa de carne
3 cda. de aceite de oliva
1 tz. de cebolla blanca finamente picada
1 cucharadita . de ajo molido
350 g. de carne picada chiquita
1 tz. de concentrado de caldo de res
1 kg. de tomate pelado, sin pepa y triturado
1 tz. de salsa de tomate
3 cda. de pasta de tomate
1 cda. de orégano
3 cda. de albahaca picadita
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Salsa blanca
5 tz. de leche fresca
1 hoja de laurel
1 cda. de pimienta entera
1/2 cebolla en trozos gruesos
7 cda. de mantequilla
7 cda. de harina
Sal y nuez moscada al gusto
12 a 16 láminas pasta precocida para lasaña
100 g. de queso parmesano rallado
500 g. de queso fresco rallado semi grueso
1 molde de 30 x 25 x 6 de cm.
Preparacion
Comencemos preparando la salsa de carne
En una olla calentar el aceite a fuego medio bajo
Agregar la cebolla con un poquito de sal y cocinar 10 minutos
Agregar el ajo y cocinar 2 minutos más
Subir a fuego medio y agregar la carne
Una vez que cambie de color, agregar la pasta de tomate, el caldo de res, el tomate, la salsa de tomate y la hoja de laurel.
Mover bien.
Bajar a mínimo la hornilla.
Agregar orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto.
Mover, tapar y dejar cocinar 50 minutos.
Desechar la hoja de laurel y reservar
Continuemos con la preparación de la salsa blanca
En una olla calentar la leche con pimienta entera, cebolla y hoja de laurel hasta q hierva
Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 20 minutos.
Colar y reservar.
En una olla a fuego medio derretir la mantequilla
Agregar a la harina y cocinar 3 minutos moviendo constantemente con un batidor manual
Retire del fuego y dejar enfriar por 2 minutos.
Agregar chorros de leche y mezclar con vigor hasta disolver bien.
, Volver a cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que hierva por 3 minutos.
Retirar del fuego y condimentar con sal y nuez moscada al gusto.
Dejar el queso fresco rallado en agua fría por 20 minutos
Colar y apretar hasta remover todo el líquido antes de reservar.
Para hidratar la pasta de lasaña,poner los fideos en agua por 20 minutos.no encimada
Precalentar el horno 15 minutos a 180 °C/350 °F
Para armar la lasaña, pasar una fina capa de aceite de oliva sobre un molde.
Como base colocar una capa delgada de salsa de carne
Colocar una capa de pasta, asegurándose que no estén encimadas, cortando los fideos si es necesario.
Utilizar ⅓ de la salsa de carne restante para formar otra capa.
Continuar con una capa de requesón, utilizando ⅓ del total.
Agregar una capa delgada de salsa blanca, cubriendo todo.
Colocar una capa de pasta nuevamente, evitando encimar los fideos.
Repetir este proceso dos veces más.
Cubrir con una capa de salsa blanca, y la mitad del queso parmesano espolvoreado.
Hornear la lasaña por 25 minutos.
Espolvorear el resto de queso parmesano sobre la lasaña y dejar que hornee por 5 minutos, para que gratine.
Dejar reposar por 20 minutos.
Consejos
Puede reemplazar la pasta precocida por pasta fresca o masa wantan sin hidratar.
La leche entera lo pude cambiar por 450 ml. de leche evaporado y 800 ml. de agua
El queso fresco puede cambiar por requeson, mozarella, edam, gouda
